Virimas, kaip ir Rytai, yra labai, labaiplonas Tai ypač pasakytina apie mėsos patiekalus ir netgi patiekiama su padažu. Padažas, gerai virtas, gali sutaupyti nelaimės šeimininkės padėties, jei jo mėsa sudeginama arba džiovinama. Savo ruožtu, netinkamai parinkta arba "ne taip" virti, padažas gali sugadinti bet kokį šaknies mėsos subtilumą.

Šeimos "padažas"

mėsos padažas
Mėsos padažas yra malonus papildas daugeliui mėgstamų patiekalų. Padažai, kaip ir gravies, yra didžiuliaiįvairovė. Kai kurie iš jų yra universalūs, kiti tinkami tik konkrečiam patiekalui, tam tikros rūšies ar mėsos rūšies. Ir, pavyzdžiui, troškinti triušieną, patiekiama su padažu su baltojo vyno, bus labai skiriasi nuo panašiai paruošti, jei už jį pasigaminti padažą mėsai su raudonuoju vynu. Todėl būkite atsargūs renkantis receptą.

Mėsos padažas gali būti suskirstytas į keliaskategorijos. Tai saldžiarūgštis, pomidoras, vynas, grietinė, svogūnai, česnakiniai aštrūs, taip pat sultys, kurių mėsa išsiskiria kepimo metu. Paprastai pagrindą tiekia sultiniai, papildyti įvairiais ingredientais.

kaip virti mėsos padažą
Paprasčiausias mėsos padažas yra mėsos sultys. Paruošta taip: po to, kai porcijos yra kepti, jos iš ketaus arba keptuvės perduodamos į indą, o likusius riebalus, sultis skiedžiamas sultiniu arba vandeniu ir leista virti. Kai mėsos padažas yra paruoštas, jis turi būti filtruojamas, supilamas į indą ir pateikiamas prie stalo.

Mėsa ir uogos

Nors atrodo, kad uogos ir mėsa yra produktaiiš tikrųjų tai yra toli gražu ne. Vaisių ir uogų padažai akcentuoja mėsos skonį, prideda prieskonių ir palieka malonų poskonį burnoje. Ir patiekalų išvaizda tampa daug patrauklesnė, ypač jei žinote keletą sėkmingo aptarnavimo paslapčių. Pavyzdžiui, granato padažas mėsai, kuris nėra taip sunku virti.

granatų padažas mėsai
Jo pagrindinis komponentas yra stiklinė sulčių,konservuoti arba šviežiai spaustami. Jums reikės šaukšto cukraus (valgomasis), du šaukštus granato sėklų, taip pat citrinų sulčių ar krakmolo šaukštelis. Nustatykite padažą į puodą su storu dugnu, kitaip jis bus dega. Išpilama pirmoji pusė stiklinės sulčių, išpilama cukraus, sumaišoma ir virinama. Tada gaisras "prisukamas" prie nieko, sultys yra virti su cukrumi, kol tūris yra beveik perpus. Natūralu, kad "ruošinio" yra kliudoma, kad cukrus nepriliptų.

Stiklyje paliktos sultys kraujo nuosėdos,maišoma, tada mišinys įpilamas į indą. Ar šį lėtai, plona srove, nuolat kelia nerimą, kad krakmolas yra nepradings gumulėlių. Po to, kai padažas virinama, jis išimamas iš šilumos ir įdedamas uogas, supilamas citrinų sultimis. Citrinų priedų kiekis gali būti pakoreguotas pagal skonį: kažkas myli šiek tiek rūgštus, o kažkas - saldesnis. Beje, taip pat galite paruošti dar vieną originalų padažą - vyšnią. Tai skanu ne tik gurmanams, bet ir mėgėjams gerai valgyti. Tik vyšnios turi būti paukštienos, šviežios ar konservuotos savo sultyse.

Naudingi patarimai

Kiekviena šeima turi savo firminius receptus, kaip pasigaminti padažą mėsai. Tačiau, yra keletas universalių taisyklių, kurios yra pageidautina laikytis visko:

  • Prieš kepdami padažą patartina sužinoti, ar ji bus mėsa, kurią ketinama harmonizuoti tarpusavyje.
  • Jei padažas yra aštraus, svarbu, kad jis nebūtų persidengęs aštraus arba druskos, taip pat įvairių prieskonių. Jie turėtų papildyti patiekalo skonį ir skonį, o ne plakti vienas kitą.
  • Padažas neturėtų degti! Priešingu atveju, tiek patiekalo spalva, tiek skonio nepatinka.
  • Labai pageidautina padažo! Tai gali būti labai skanus ne tik su mėsa, bet ir su bulvėmis, kauliukais, makaronais, o ne ant grotelių.
</ p>