Kietojo sūrio kalorijų kiekis: kalorijų lentelė

Kiekvienam, kuris nėra abejingas sūriui, reitingo lyderisRūgščių pieno produktų populiarumas, sudarant sveiką mitybą, turi atsižvelgti į jo energinę vertę. Kieto sūrio, labiausiai riebios ir maistingos rūšies, kalorijų kiekis yra didelis ir svyruoja nuo 350 iki 420 kcal per 100 g produkto. Šis rodiklis priklauso nuo klasės, susijusios su jo gamybos technologija, ir sunaudoto pieno riebalų kiekiu.

Tipai

Yra daugybė kietųjų sūrių rūšiųnaudojant du metodus: virimo arba džiovinimo, pridėjus pieno rūgšties bakterijų ir fermentų, kurie skatina pieno krešėjimą. Šis produktas gali subręsti nuo trijų mėnesių iki trejų metų.

Speciali niša yra užimta papildomų kietų sūrių(Italijos "Parmesan" arba "Swiss" Sbrinz "), kurie laukia jų pasirengimo nuo dviejų iki dešimties metų. Garsusis parmezanas tampa sunkiausiu produktu, kai jis brandėja. Jis yra padalintas peiliu, panašiu į peilį, taip pat specialų plaktuką, kuris smogia metalinį įdėklą ant peilio rankenos. Jei Šveicarijos kieto sūrio rūšies "sbrints" šilumingumas yra apie 429 kcal 100 g produkto, tada itališkas parmezanas yra daugiau mitybos, kurio energinė vertė yra lygi 292 kcal 100 g.

Labai kieti sūriai naudojami virimuipuikūs patiekalai rutuliu arba smulkiais smulkiais gabalais. Be to, jie patiekiami su gražiais skulptūrais kaip vyno užkandis. Iš kietų sūrių rūšių buvo išskirta: Sūriai natūralų brendimą ( "Gouda" "," Edam "," Maasdam "), gėrybių sūriai su mėlynuoju pelėsiu (" Blau Bastiaans "," Delfts Blau "), šalies sūrio (" Beemster "," Stolveyker " ), rūkyta ("Gouda") arba raudona pluta ("Dourovael"). Kalorijų kietasis sūris priklauso nuo jos riebumo, kuris yra 32% parmezano, olandų sūris - 45%, Šveicarijos - 50%. Yra žinoma, kad kuo didesnis šio populiariausio fermentuoto pieno produkto indeksas, tuo labiau jis skonis.

Iš kieto sūrio Rusijoje gamina: "Olandų", kuris atitinka "Edam" Nyderlanduose ", Šveicarijos", anglų "Čederio", "Kostroma", "rusų", "sovietų", "Jaroslavlis", "Altajaus" ir "Gornoaltaisk", "Maskva", " Caucasian ", sūris" Bree President ", rūkytos veislės ir kiti.

Kompozicija

Sūre yra 26-28% baltymų, kuriesuardomas žmogaus organizme yra daug geriau, nei mėsos. Mitybos specialistai vadinami sunku tipas "pieno koncentratas", nes kartais nedidelis gabalėlis sūrio pusryčiams (30-50 g) gali pakeisti 300-400 ml vertingas skystis. Kaloringų kietasis sūris yra susijęs su dideliu kiekiu lipidų pieno (20-28%). Jie taip pat yra daug vitaminų: A, B grupės (B1, B2, B6, B9, B12), PP, E ir C. aprašytą produkto sudėtyje yra mineralinių medžiagų daug: cinko, kalcio, vario, mangano, natrio, geležies, magnio, kalio , fosforas. Pieno riebalai yra lydžiu struktūra ir daug fosfotitov, kad prisidėti prie jos beveik visiškai virškinimą (98-99%).

Privalumai

Naudojant kieto riebumo sūrį, kalorijų kiekįkuris yra didelis, reikia stebėti porcijų kiekį ir pakankamą fizinio aktyvumo kiekį. Tai padės išleisti perteklinę energiją, gautą iš mitybinio produkto.

Bet kietos rūšies sūrio, jei jie reguliariai yrapakankamas kiekis, suteikiantis asmeniui esamas amino rūgštis, sudarančias jų sudėtį: triptofanas, metioninas ir lizinas. Pirmasis padeda sumažinti apetitą, dalyvauja vitamino B3 sintezėje, kuri yra būtina smegenų veiklai. Savo ruožtu lizinas ir metioninas padeda sulaužyti riebalus ir sulėtinti ląstelių senėjimą.

Įvairių rūšių kieto sūrio kalorijų lentelė

Nepaisant naudojimo privalumųkietas sūris, kalorijų kiekis 100 gramų bet kurio šio produkto rūšies sudaro 17-20% viso dienos suvartojimo kiekio. Kiekvienas, kuris žiūri savo figūrą ar cholesterolio kiekį kraujyje, dieną gali valgyti ne daugiau kaip 20-50 g brandaus sūrio.

Sūrio veislės	Subtilumas	Energijos vertė kilograme 100 g
"Olandų" Gouda "Edamas"	45%	340-356
Gouda	48%	361-362
"Kostromskaya"	45%	345
"Rusų"	45-50%	337-366
Kondrovo rusų "Olterber"	50%	355
Добряна Rusų	50%	360
"Tarybinis"	50%	356
«Poshehonsky»	45%	350
«Uglich»	45%	335-347
Jaroslavskis	45%	361
"Šveicarija"	50%	335-380
"Altajaus"	50%	355
Ozerny	50%	350
Stepė	45%	362
Čederis	50%	392-405
"Kaunas"	30%	355
"Latvių"	45%	316
"Lietuvis"	30%	250-338
"Gouda", "Edam"	45%	334
"Altajaus"	50%	356
Česteris	50%	363
Sūris su grybais	50%	395
Emmentalis	45%	420
Parmezanas	32%	292
Gruyer	49%	396
Miunsteris	45%	365
Lambertas	50%	377
"Appenzeller"	50%	400
Edameras	40%	340
"Etorki" (avys)	50%	401
"Roquefort"	45%	332-369
Limburgas	28%	327
Oltermani	55%	400
Maasdam	45%	340-360

Paruoškite indus ar užkandžius išvaizdaiUžkandžiamieji pyragaičiai dažnai būna kieto sūrio. Šaukštelis tokio gydymo yra 8 g, kurį galite gauti 30 kcal. Kietųjų rūšių tarkuotų sūrių stalo šaukštas gali turėti 25 gramų, kalorijų kiekis gaminyje yra 94 kcal.

Buteliuose (200 ml) yra 320 g kietojo tarkuotų sūrių, kurių kalorijų kiekis yra 1200 kcal, o puodelyje (250 ml) - atitinkamai 400 g ir 1500 kcal.

"Rusijos" sūrio galia

Vienas iš populiariausių vietinių sūrių -"Rusijos" - šiandien gaminamas Rusijoje ir kai kuriose kaimyninėse šalyse. Šio tipo kieto sūrio savybės yra ryškus, subtilus skonis ir "švelnios nėrinės" modelis. Paruoškite "rusų" sūrį iš pasterizuoto pieno, gauto iš karvių, pridėjus fermento ir pieno rūgšties bakterijų. Tai trunka 2,5 mėnesius, po to eina į parduotuves.

Kalio kiekis kieto sūrio "rusų" galiskiriasi nuo 337 iki 366 kcal. Pieno baltymas yra apie 23%, lipidai - apie 30% (sausos masės, produkto riebalų kiekis neviršija 50%). Šis sūrio rūšis yra daug B, A, E, D ir PP vitaminų. 100 g produkto turi 0,88 g kalcio, 0,81 g natrio, 88 mg kalio, ir 0,5 g fosforo. Sūris "Rusijos" riebalų yra 45% 337 kcal 100 g, kalorijų kietasis sūris 50% riebumo (tos pačios rūšies) yra 358 kcal, o energotsennost Rusijos "Como" yra 363 kcal.

Žala ir kontraindikacijos

Pirkdami mėgstamą produktą, turite sumokėtidėmesys į jo natūralią sudėtį: augalinių riebalų (palmių aliejaus) pridėjimas mažina jo kainą ir žymiai pablogina jo kokybę. Reikėtų taip pat atsižvelgti į tai, kad žmonėms, kenčiantiems nuo virškinimo trakto sutrikimų, neleidžiama valgyti aštrių aprašytų vaistų. Kartais sūris yra sunkus, kurio kalorijų kiekis gali būti mažas, sukelia galvos skausmą, migrenos priepuolius ar košmarus. Ši žala sukelia sieros - triptofano aminorūgščių perteklių. Jei piktnaudžiaujant tvirtais produkto rūšimis, tai gali sukelti cholesterolio pertekliaus susidarymą kraujyje, jo kondensaciją, hipertenziją ar aterosklerozę.

Mielas sūris (kietas), kurio kalorijų kiekisyra 340-353 kcal 100 g aštraus produkto, draudžiama vartoti nėščias moteris, nes tam tikruose produktuose, kuriuose yra pelėsių, yra pavojingos bakterijų, sukeliančių listeriozę, kiekis. Ši liga gali sukelti problemų su kūdikio ir jo gimimo liepsna.

Fitneso maistui

Naudingos kietųjų sūrių savybės - suraskiteVegetarų meniu arba tiems, kurie nori įvairinti baltymų dietą. Jie veikia kaip mėsos ar žuvies pakaitalas. Baltymai dalyvauja formuojant raumenis ir organus, o fosforas ir kalcis sustiprina sąnarių ir kaulų struktūrą. Nustatydami kietus sūrius dietos metu, kai svorio netekite, reikia atkreipti dėmesį į produkto etiketę, kuri rodo tikslią produkto energinę vertę kalorijų. Pavyzdžiui, kalorijų kiekis kieto sūrio, kurio sudėtyje yra 45% riebalų, gali svyruoti nuo 310 kcal iki 420 kcal.

Tuo pačiu metu, čederio sūris gali būti gaminamas kaipkurių riebumas yra 49-50% (405 kcal) ir 33%. Antrame atveju kalorijų turinys bus tik 380 kcal. Šios sūrio "Cheddar" racione yra tik 18% riebalų ir yra tik 282 kcal. Tuo pačiu metu, pieno riebalai lengvai įsisavina žmogaus organizmą, tačiau didelis lipidų procentas gali užkirsti kelią svorio kritimui. Todėl labiau patartina prarasti svorį, kai ryte nėra daugiau nei dviejų sūrio skiltelių (plokštelių). Prieš pietus taip pat galite valgyti ne daugiau kaip 20 g mėgstamo kieto sūrio, bet ne daugiau kaip du kartus per savaitę. Produktas padeda išlaikyti raumenų masę ir sveikatą kovojant su papildomais svarais, tačiau būtina užtikrinti pakankamą fizinį aktyvumą.

Dietinis patiekalas iš cukinijų su tarkuotu sūriu

Iš produktų, jums reikės: 1 kg cukinijos, 15 g saulėgrąžų aliejaus, 40 g kukurūzų miltų, 1-2 kiaušiniai, 200 g Adyg sūrio ir 150 g "Rusijos" 1-2 Dantų česnakų (pagal skonį), šviežios petražolių. Siekiant parengti skanus dietos pudingas, cukinijos trinamas ant šiurkščiavilnių tarka ir pabarstykite druska. Tada leiskite jiems stovėti ir nutekėti perteklinį skysčio, išmesdami masę. Įpilkite tarkuotų sūrio, kapotų petražolių, mėgstamų prieskonių, išspauskite česnaką. Sumaišykite su miltais ir kiaušine, suteikiant masinį vienodumą. Kepimo yra alyvuotas, buvo pilamas ant būsimo Puodai ir lygaus paviršiaus. Pabarstykite sūriu ir kepkite 180 laipsnių kampu 30-40 minučių. Šio indo kalorijų kiekis yra 156 kcal per 100 g puodelio.

</ p>