Baklažanų patiekalai - skanūs ir išskirtiniai

Baklažanuose yra daug naudingųmedžiagos: kalcio, fosforo, geležies, karoteno, vitamino B, vitamino F, askorbo rūgštis. Ypač daug kalio juose - dėl šio baklažanų rekomenduojama naudoti šerdys. Jų kalorijų kiekis yra tik 24 kcal 100 gramų svorio, todėl jie, kaip ir daugelis kitų daržovių, yra parodytos dėl nutukimo. Be to, baklažanai naudos pacientams, sergantiems ateroskleroze, normalizuoja organizmo cholesterolio kiekį kraujyje, ir esanti savo celiuliozės pluošto padeda su vidurių užkietėjimu.

Daugelio žmonių nacionalinėje virtuvėje patiekalai išBaklažanai užima garbės vietą. Jie gali troškinys, virėjas ir kepti, kepkite orkaitėje, taip pat įtraukti kitų patiekalų. Iš šių daržovių yra daug receptų ir žiemos preparatų. Jiems per virimo išlaiko savo maistingąsias medžiagas į baklažanų patiekalų nebūtina pridėti didelį kiekį riebalų, druskos ir prieskonių.

Norėdami paruošti garsiausią patiekalą,Klasikiniai baklažaninės ikrai, daržovės (1 kg) yra iš anksto sumalti visą orkaitę. Aušinami baklažanai nulupami, minkštimas sumalamas arba susmulkinamas mėsmaluose arba maišytuvuose. Atskirai kepkite 300 g svogūnų ir tiek smulkių paprikų, supjaustytų mažais kubeliais. Kai jie yra supjaustyti, įpilkite 300 g smulkintų pomidorų be odos ir po 5-7 minučių - baklažanų "mush". Visus kepsnius sudėkite maždaug 10 minučių, tada skonį supilkite smulkiai supjaustytus žalius ir česnaką, cukrų, druską ir actą. Dar kruopšti dar 7 minutes, tada ikrai paruošta. Šis receptas tinka žiemos preparatams: pašalinus iš ugnies, ikrai gali būti supjaustyti į puslitgalius indus, sterilizuoti 15-20 minučių ir sandariai uždaryti dangteliais. Šis baklažanų receptas yra prieinamas ir paprastai atliekamas, todėl jis labai populiarus tarp namų šeimininkių.

Kitas būdas kepti šias daržoves yraįdaryti Baklažanai plaunami, supjaustyti ir šaukštelis pašalinamas iš jų. Penkias minutes daržovės išpilamos į verdantį vandenį, pašalinamos triukšmingu maišytuvu ir leidžiamos nutekėti. Baklažanai užpildyti malta mėsa - šiuo tikslu, pavyzdžiui, kepti grybai, troškinti su svogūnų morkomis, maltos mėsos. Daržovės dedamos ant kepimo skardos, pilamos grietine arba tepamos majonezu ir kepamos maždaug valandą. Baklažanų patiekalai, įmirkyti įvairiais mišiniais, yra labai skanūs, be to, kepimas leidžia išsaugoti baklažanų minkštimo naudingąsias savybes. Įdaryti baklažanai gali ir gali būti konservuoti: jie užpildyti keptų morkų ir svogūnų mišiniu su česnakais, baltais šaknimis, žalumynais ir druska (pagal skonį). Daržoves supilkite į druskos vandenį maždaug per pusę valandos, tada užpildykite daržovių įdaru ir tvarsčiu per siūlą. Jie turėtų būti tankiai supakuoti į stiklainius, pilti sumaišytą česnaką ir druską. Į viršų su steriliu saulėgrąžų aliejumi ir įdėti priespaudą. Jis saugomas tik rūsyje. Baklažanų indai, skirti laikyti kambario temperatūroje, turi būti sterilizuoti.

Labai skanu ir naudinga tradicinė graikapatiekalas - baklažanų moussaka. Paruošimui sumaišoma dvi mažos morkos, svogūnų galvutė ir vienas bulgarų pipiras, kepti aliejuje. Baklažanai supjaustyti žiedais (keturi gabaliukai) yra kepti iš dviejų pusių. Po to paimkite ugniai atsparius indus ir supjaustykite daržoves sluoksniais, supilkite mišinį svogūnų, morkų, pipirų ir druskos pagal skonį. Iš viršaus viską sumaišykite su kiaušiniais, supjaustytais su majonezu (du kiaušinius, du šaukštus majonezo) ir pabarstykite tarkuotu sūriu. "Musaka" kepti orkaitėje maždaug pusę valandos esant 150 laipsnių temperatūrai.

Baklažanų patiekalų receptai puikūs, irjuos apibūdinti viename straipsnyje nėra įmanoma. Tarp jų - ir pažįstami, ir gana egzotiški: baklažanų ritiniai su avokadu, baklažanai su žuvimi, ėriena ar pupelės ir net liesos baklažanų susi su bulgarų pipirais! Mažasis paslaptis: norint išvengti netinkamų patiekalų, daržoves išpjaukite prieš valgant druska ir prieš valgydami juos nuplaukite. Galite net laikyti juos sūriame vandenyje.