Adjika yra gruzinų kalba. Prieskoninės mėsos patiekalų pagardai

Tradiciniai prieskoniai, kurių namas yraKaukazas yra Gruzijos adžika. Jame yra daug natūralių ingredientų, prieskonių ir žolelių. Dėl savo skonio savybių jis tapo populiarus visame pasaulyje. Jis pridedamas prie indų, kad suteiktų jiems ypatingą skonį ir aromatą. Gruzijos Adžika gali būti pateikiama makaronų ar padažu. Jo paruošimo receptas apima daugybę komponentų, kurie gali keistis.

Adjikos sudėtis būtinai apima druską, česnaką,karštieji pipirai. Be to, jos įvairios žolės pridedamos šviežios arba sausos formos. Kartais įdėti graikinius riešutus. Tikroji Adzhika gruzinų sudėtyje yra apyniai-suneli. Tai sausų prieskonių mišinys, kuris ypač populiarus Kaukaze. Jis turi stiprų aromatą ir aštrią, bet vidutinio skonio.

Tradiciškai "Adzhika" yra virti gruzinu su skiediniu, kuriame visi komponentai yra sumalti, o ne supjaustyti. Tačiau šiuolaikinėmis sąlygomis šis procesas palengvino technologijų prieinamumą.

Aš tiesiog noriu pažymėti, kad kiekiskomponentai ir jų proporcijos. Adjika Gruzija ruošiama taip. Šviežia karšta paprika (paprastai ji turi būti ne mažesnė arba net daugiau nei pusė visos masės) turi būti perduodama per mėsmalę. Dabar turime įdėti sausą koriandrą, imerietišką šafraną ir apynius-suneli. Norėdami pagerinti skonį, pridedame malto riešutus. Šis komponentas turėtų būti šiek tiek. Dabar mums reikia sezono su Adžika. Druskos pridedame šiek tiek. Tikrojo šio ingrediento adjika yra ne tiek daug. Padažo skonį skiria prieskoniai ir pagardai. Šis Adjika gruzinų tinka tiems, kurie nepatinka česnakų.

Kitam receptui reikia paimti pusękarštųjų pipirų kilogramais ankštose. Rekomenduojama 3-4 valandas saulėje šiek tiek sudegti. Taip pat reikalingi kalendros sėklos (šaukšto) du kartus per Khmeli suneli, 100 gramų iš graikinių riešutų, Dvi galvos česnako, šaukštas pusė šaukštelio cinamono ir 200 gramų druskos (pageidautina dideli).

Pjaustyti karštieji pipirai supjaustyti arba susmulkinti skiediniu. Per šį procesą reikia pridėti kalendros, cinamono ir apynių-suneli.

Graikiniai riešutai valomi ir praeina per mėsmalę. Česnakai valomi ir malami mėsmaliu. Tada šios dvi sudedamosios dalys sumaišomos su druska.

Dabar pridėkite šį mišinį prie karštųjų pipirų su prieskoniais ir sumaišykite, kad masė taptų vienalytė. Adjika yra gruzinų kalba.

Šis produktas netrikdo, todėl jį ilgą laiką galima laikyti šaldytuve sandariai uždarytame indelyje.

Tikroji gruzinų adžika niekadapridėti pomidorų. Priklausomai nuo sudėties, prieskoniai gali turėti skirtingą spalvą. Jei pridėsite daugiau riešutų, jis bus rudas. Galite naudoti žaliąsias pipiras (tai mažiau aštraus) ir pridėkite daugiau šviežių žalių. Tada tai bus žalios spalvos prieskoniai, kurie galutiniame pavidale laikomi ne labai ilgai.

Adjika vartojama daugiausia su mėsos produktais. Tačiau tai taip pat patiekiami ryžių, žuvies patiekalų ir tradicinių gruzinų pupelių patiekalų.